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技術(shù)文章

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真空油炸與普通油炸有什么區(qū)別油炸食品是很多年輕人都十分鐘愛的美食，這就是將食物放到高溫的油脂中，加速熟化。而這樣的油脂一般溫度都比較高，很容易破壞食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)和色澤。另外高溫使油的成分發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炸油酸敗劣變，甚至?xí)a(chǎn)生一些對人體有害甚至致癌的物質(zhì)，影響消費(fèi)者的健康。而真空油炸則是在真空的情況下，降低食品中的水汽含量，讓食物在短時間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食物脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食物風(fēng)味的效果。油炸前的果蔬經(jīng)過熱水漂湯、魚肉等經(jīng)過熟制加工，預(yù)處理的意圖，...

10-31 2019
蔬菜漂燙機(jī)實(shí)現(xiàn)蔬菜漂燙自動化和流水作業(yè),、節(jié)能蔬菜漂燙機(jī)還有另外一個稱呼:也稱為蔬菜預(yù)煮機(jī)，由漂燙機(jī)、冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成，整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。對于速凍蔬菜以及烘干蔬菜深加工來說，蔬菜漂燙處理的作用尤其重要，通過蔬菜漂燙機(jī)，漂燙預(yù)煮處理可以降低蔬菜氧化，使葉綠素水解酶失去活性，較大程度的保持了蔬菜其鮮綠色，品相更好。蔬菜漂燙機(jī)為一款非標(biāo)型設(shè)備，可以根據(jù)客戶產(chǎn)品特性，漂燙要求，產(chǎn)能要求，以及場地要求進(jìn)行定制生產(chǎn)設(shè)備，蔬菜漂燙機(jī)大致可以分為兩大類，一種為單機(jī)性蔬菜漂燙機(jī)，適合較小...

10-31 2019
愛吃龍蝦的你不能錯過！小龍蝦加工流水線操作流程工藝大公開麻辣小龍蝦在美食市場上所占的份額十分龐大，熱烈美味，是招待朋友享受生活的美好選擇。龍蝦中含有蝦青素、各種維生素和微量元素，營養(yǎng)健康又十分有樂趣。今天，諸城迪凱工業(yè)裝備小龍蝦加工流水線操作流程工藝大公開，愛吃龍蝦的你不能錯過！諸城迪凱工業(yè)裝備小龍蝦加工流水線的設(shè)計(jì)和制作嚴(yán)格遵循HACCP要求，以符合出口食品衛(wèi)生和安全要求為準(zhǔn)。單臺產(chǎn)能：1-3噸/小時，主要用到的生產(chǎn)設(shè)備：分級機(jī)，清洗機(jī)，蒸煮機(jī)，冷卻生產(chǎn)線，速凍設(shè)備。一、分級機(jī)用于蝦的自動分級和人工挑選去雜。將捕撈后的小龍蝦按照...

10-29 2019
低溫真空油炸機(jī)技術(shù)好用-無可厚非低溫真空油炸機(jī)好用這是無可厚非的，它能保存食物的色、香、味：保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。大家都知道果蔬脆片是在真空低溫狀態(tài)...

10-29 2019
低溫真空油炸設(shè)備，以實(shí)力繪就食品加工行業(yè)發(fā)展藍(lán)圖食品工業(yè)生產(chǎn)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的提高，各種新興食品種類不斷增多，餐飲業(yè)日漸興旺，擴(kuò)大了食品機(jī)械內(nèi)需，帶動了食品機(jī)械市場的發(fā)展。低溫真空油炸設(shè)備的出現(xiàn)更更擴(kuò)大和豐富了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，目前，整個行業(yè)正呈現(xiàn)著良好的發(fā)展勢頭。目前國內(nèi)食品機(jī)械發(fā)展已經(jīng)有很大成果，各種工藝技術(shù)已經(jīng)能夠提升各種農(nóng)作物食品的加工生產(chǎn)方案，在市場的積極驅(qū)動下，很多企業(yè)開始往自動化智能化方向發(fā)展，以拓寬更廣闊的市場渠道。諸城市迪凱工業(yè)裝備有限公司作為國內(nèi)食品加工機(jī)械領(lǐng)域?qū)I(yè)的研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)之一...

10-28 2019
在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上蔬菜漂燙機(jī)也非常,效果當(dāng)然不會差蔬菜漂燙機(jī)是果蔬類食品殺菌，速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理*的設(shè)備。采用不銹鋼網(wǎng)帶具有強(qiáng)度高、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)、操作維護(hù)方便等特點(diǎn)，與目前土法（殺青池）相比勞動強(qiáng)度低，人力少，自控化程度高。在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，蔬菜漂燙機(jī)也非常，集加熱冷卻于一體，效果當(dāng)然不會差：1、整機(jī)采用304材質(zhì)制造符合食品國標(biāo)要求2、設(shè)備分為板鏈與網(wǎng)鏈兩種不同輸送帶，客戶可以根據(jù)自己產(chǎn)品自行選擇3、設(shè)備設(shè)有上下兩層網(wǎng)帶保證物料全部浸煮在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動起來保證池內(nèi)...

10-25 2019
大棗低溫真空油炸機(jī)安全嗎？大棗是補(bǔ)血良品，大棗脆片既可以直接用來當(dāng)零食食用，也可以泡茶飲用，無論如何對我們的身體都是*的。其實(shí)現(xiàn)在市場上常見的大棗脆片都是由大棗低溫真空油炸機(jī)制作出來的，那么這樣工藝生產(chǎn)的食品究竟安全嗎？適合經(jīng)常食用嗎？其實(shí)，大棗脆片是在真空的條件下，把紅棗中的水分汽化溫度降低，讓它短時間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下的干制。雖然說是真空油炸，但實(shí)際上只是對大棗的干燥脫水，只不過把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。低溫真空油炸大棗有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？1、保留大棗本身...

10-25 2019
果蔬脆片盛行，真空油炸機(jī)功不可沒果蔬脆片是將蔬菜水果通過真空油炸機(jī)進(jìn)行脫水工藝而產(chǎn)生的各類水果蔬菜脆片。它顏色鮮艷，口感酥脆，既有蔬菜水果的一樣風(fēng)味，又是低脂低熱的健康食品，是很多女生的減肥利器。果蔬脆片采用的真空油炸技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單，就是在負(fù)壓條件下，水分沸點(diǎn)的降低，提高水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。因?yàn)楣咴暇哂屑竟?jié)性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會相應(yīng)的提高成本，而且還影響原料的品質(zhì)。并且部分果蔬原料的地域性特別明顯。有些廠家根據(jù)這...

10-23 2019

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